Matmas

Salt og pepre ribben dagen før steking. Sett ovnen på varmluft 100 grader, og sett inn ribben. La den steke i 5 timer. Øk så temperaturen til 140 grader, og stek videre i 2 timer. Så skal svoren til pers; skru opp temperaturen til 220 grader. Pass nøye på, og ta ribben ut når svoren er perfekt. Altså; ikke vann, og varmluft hele tiden. Ikke grill.

Ingredienser: 500 g mandler 500 g melis 4 eggehviter 1 ss hvetemel Mal mandlene helst i en mandelkvern. Bruker man foodprcessor risikerer du et dårligere resultat. Bland mandelmassen melis og mel. Kna inn eggehvitene.

Ingredienser: Bunn: 500 g kransekakemasse Krem: 3,3 dl kremfløte 150 g kokesjokolade av god kvalitet Glasur: 150 g kokesjokolade av god kvalitet 4 ss delfiafett Slik gjør du: Bunner: Kjevle ut ca. 1 cm tykt. Stikk ut små rundinger med f. eks et eggeglass og stek dem på 175 grader i ca. 18 minutter - midt i ovnen. Følg med, tiden vil variere med forskjellige stekeovner. Avkjøl bunnene på rist. Krem: Varm opp fløte til kokepunktet, og tilsett hakket sjokolade. Ta kasserollen av platen og rør inn sjokoladen til den er smeltet. Sett kremen til avkjøling i kjøleskap natten over. Pisk kremen til den er litt luftig. Ha kremen i en sprøytepose og sprut på en god del krem på den enkelte bunnen. Glasur: Smelt sjokolade i vannbad, og bland deretter inn delfiafettet. Dypp kakene i glasuren. Kjøl kakene litt ned. Perfekte å fryse, tiner på no time!

400 g kyllingfilet, evt. ferdig strimlet 6 sjampinjonger 1 rød paprika 4 vårløk 2 ss nøytral olje til steking 1 ss rød currypasta eller Red curry kryddermiks 4 dl kyllingkraft eller –buljong (1 buljongterning løst opp i kokende vann) 2 bokser kokosmelk 2 ss fiskesaus 2 ss soyasaus saften av ½ lime salt og pepper 1 neve friske korianderblader Slik gjør du: Sett gryten på platen og varm opp. Skjær paprikaen i strimler, evt. sopp i skiver og finsnitt vårløk. Fres halvparten av vårløken raskt med soppen i olje. Del kyllingfilet i strimler og ha i gryten sammen med currypasta, kraft, kokosmelk og kylling og la småkoke i ca. 5 minutter. Ha i tomater, fiskesaus, soyasaus, limesaft og resten av vårløken. Smak til med salt og pepper, dryss over koriander og server.

Ingredienser til 4 porsjoner: 300 g kål 1 stk gulrot 1 grønt eple 2 ss finhakked sylteagurk 0,5 dl majones 0,5 dl. Creme Fraiche 1 ss sitronsaft 1 ss sukker 1 ss HP-sauce salt og pepper Slik gjør du det: Finsnitt kål, riv eple og gulrot på rivjern. Tilsett øvrige ingredienser og bland godt sammen. Smak til med salt og pepper. Server!

Ingredienser: 50 g gjær 1,6 kg mel 90 g potetmos (pulver fra pose) 9 dl vann 3 ts salt 3 ts honning 6 ss olivenolje Bland gjær, fingervarmt vann, honning, olje og potetmospulver. Ha  resten av ingrediensene. Elt deigen i kjøkkenmaskin i 15 minutter. La den heve 45 minutter. Form hamburgerbrød (36 stk), trykk dem litt flate, og la dem etterheve i 40 minutter, Stekes på 220 grader.

1 ts chilipulver 1 knivsodd hvitløkspulver 1 knivsodd løkpulver 1 knivsodd chiliflak 1 knivsodd oregano (tørr) 0,5 ts paprikapulver 1,5 ts spisskummin 1 ts salt 1 ts kvernet pepper 0,5 ts cayennepepper 1 ts knuste korianderfrø Bland alt i en morter. Oppskriften rekker til 1 pk kjøttdeig. Lager du mer om gangen kan du oppbevare det på et tett glass.

Ingredienser: 2-2,5 dl matfløte 500 g jordbær 100 g sukker Saften av 1 lime Fremgangsmåte: Ha alle ingredienser i en bolle. Kjør med stavmikser til jordbærene er helt most. Hell smeten i en ismaskin og kjør til ferdig. Evt. sett bollen i fryseren, og rør innimellom til frosset.

Ingredienser: Salt Kokefaste poteter Smør tilsvarende 25% av vekten på potetene. Melk tilsvarende 25% av vekten på potetene. 1 kg poteter tilsvarer ca. 4-6 porsjoner. Bruk kokefaste poteter for best resultat. F. eks. Asterix, Folva, Beate, Laila og ferskpoteter som Ostara og Rutt. Skrell potetene. Ta vare på noe av skrellet, det skal du benytte siden. Skyll de skrelte potetene i en skål, la vannet renne til det er klart på farve. Varm opp vann på komfyren, bruk steketermometer, vannet skal holde 72 grader. La potetene trekke i 30 min på konstant 72 grader. Hell av vannet, fyll på med nytt vann inntil det dekker potetene. Tilsett salt. La potetene koke 20 minutter, eller til de omtrent faller fra hverandre. Hell av vannet, og la det dampe i 5 minutter. Press potetene sammen med smøret i en potetpresse, deretter presser du potetmassen igjennom en sikt. Kok opp melk og ha i noe potetskrell. La det koke opp, ta av varmen og la trekke i 20 minutter, og sil av sk

Ingredienser: 5 dl helmelk 2,5 dl kremfløte 100 g sukker 5 eggeplommer 100 g  Golden syrup 100 g valnøttkjerner Varm opp melk, valnøtter og fløte til 100 grader, ikke la det koke. Ta kasserolen til side, og la det trekke i 20 minutter. Bruk deretter en stavmikser til alle valnøttene er knust. Pisk eggeplommer, sukker og oppvarmet sirup til eggedosis. Pass på at alt sukkeret er oppløst. Hell så melkeblandingen over eggedosisen, og rør sammen i en ny kasserolle. Varm opp til vaniljsauskonsistens, (ca. 80 grader, bruk gjerne steketermometer). Rør om hele tiden. Sil over i en bolle, og avkjøl i kjøleskap natten over. Hell blandingen over i en iskremmaskin og kjør til ferdig. Selv bruker jeg denne , er svært fornøyd!

Mange kjøper med seg noen flasker på Vinmonopolet uten å tenke på kombinasjonen mat / vin. Spør gjerne betjeningen på Vinmonopolet, der er det som oftest vinfaglig flinke folk som kan anbefale deg korrekt vin til maten du skal servere. Her er noen tips til kombinasjon mat / vin: Kinesisk Musserende eller champagne. Til sursøt saus og andre mildere retter kan du prøve en riesling fra den nye verden. (Australia, New Zealand, Chile, Sør-Afrika og Argentina., eller Pinot Blanc fra Alsace. Kjøtt og sterkt krydret mat passer best med en fruktig rødvin som Beaujolais eller Pinot Noir fra den nye verden. Thailandsk Sauvignon Blanc Indisk Merlot fra den nye verden eller Zinfandel fra California Mexikansk Kraftig mat: Zinfandel, Shiraz Italiensk Pasta: Pesto: Soave, Pinot Blanc fra Alsace, ueket chardonnay fra den nye verden Tomat og basilikum: Pinot Grigio, Sauvignon Blanc fra Loire Tomatsaus: Pinot Grigio, Chianti, Barbera. Carbonara: Pinot Grigi eller en lett Chardonna

I mange oppkrifter; f. eks mange av iskremene i Eivind og Jan Hellstrøms bok "Iskremfabrikken" dukker "Golden Syrup" opp. Jeg har ikke funnet Golden Syrup på min lokale kolonial, så derfor lager jeg min egen.. Ingredienser: 200 g sukker 50 g vann 1 kg sukker 600 g kokende vann 2 skiver sitron Ha 200 g sukker og 50 g vann i en vid kasserolle med høye kanter. På medium varme, snurr litt på kasserollen, og karamelliser sukkeret til det er mørkt gyllent. Ha i 1 kg sukker, sitron og kokende vann. OBS! Vær meget forsiktig, karamellisert sukker og vann er en meget dårlig kombo om man ikke er ytterst forsiktig! På lav varme, kok i 45 minutter inntil massen tykner. Rør av og til. Pass på hele tiden. Kjøl ned, og sil massen i steriliserte syltetøyglass / norgesglass. Oppbevares inntil 1 år i kjøleskap. NB. Massen vil ikke få sirupskonsistens før det er kjølt ned. Om du allikevel synes det er for tynt kan du koke det opp igjen noen minutter før du kjøler det

6-8 personer. Marinade: 1 kepaløk, hakket 1 gulrot, hakket 5 einerbær 10 hele sorte pepperkorn 1 nellikspiker 1 fedd hvitløk 2 liter rødvin 0,5 dl cognac 0,3 dl rødvinseddik urtebukett bestående av laurbærblad, timian, selleriblader og et par persillestilker. 3 kg kyllingstykker klaret smør til steking 45 g hvetemel 8 dl kyllingbuljong 200 g bacon 200 g sølvløk 20 g sukker 20 g usaltet smør 150 g champion Slik gjør du: Marinade: legg alle ingrediensene i en stor bolle i plast (ikke metall). Tilsett kyllingstykkene, dekk til og la stå i kjøleskap over natten. Løft opp kyllingstykkene og tørk dem med kjøkkenpapir. Sil marinaden,og la urter og grønnsaker være adskilt. Sett på stekeovnen til 250 grader. Varm litt klaret smør eller olje i en dyp ildfast gryte, og sauter kyllingen over sterk varme, først med skinnsiden ned. tilsett grønnsaker og urtene. La grønnsakene surre i 5 minutter, eller til de begynner å mykne mens du rører av og til. Bruk øse og fjern o

4 mellomstore melne poteter 2,5 dl melk eller fløte 4 ss smør Skrell potetene, del dem i 4 og legg dem i en stor kjele med saltet vann. Kok opp og reduser varmen og la småkoke i 20-25 minutter, eller til potetene kjennes møre når du stikker i en knivspiss. Varm melk / fløte til kokepunktet. Ta det av varmen og sett til side. Hell vannet av potetene, og mos dem med en potetpresse. Pland inn smør og melk/ fløte til konsistensen er passe. Pass på at det ikke klumper seg. Smak til med salt og pepper, evt. nyrevet muskattnøtt.

4 porsjoner 400 g fryst eller halvtint elgkjøtt fra bog eller stek 3 store kepaløk 4-5 enerbær eller 1/2 ts timian 2 dl fløte 3 ss smør salt pepper Skrell og skjær løk i skiver. Skav kjøttet så tynt som mulig. (gjør dette i mens kjøttet er delvis frossent, letteregjør prosessen) Smelt smør i en panne og brun kjøttet over sterk varme, litt etter litt. Ta med krydder i siste omgang. legg kjøttet til side, og brun løken. Spe med littt vann og la løken bli mør. Kok inn slik at alt vannet fordamper. Legg kjøttet tilbake i pannen og spe med fløten. La det trekke under lokk på svak varme i 15 minutter eller til kjøttet er mørt. Serveres gjerne med  potetmos.

6 porsjoner 15 modne plommetomater 3 røde paprika 7 ss extra vergine olivenolje 1 ss frisk rød chili, renset og hakket salt og nymalt pepper 1 fedd hvitløk, finhakket 2 ss rødvinseddik 6 dl kyllingkraft 1/2 potte basilikum Skjær ett kryss i toppen av tomatene, og forvell dem i kokende vann ca. 20 sek., slik at du enkelt kan fjerne skinnet. Klem ut frø og saft. Grill paprikaene hele i ovnen på 250 grader, til de er helt svarte. Legg paprikaene i en bolle, og dekk til. Når de er kalde fjerner du skinnet og finhakker dem. Varm 2 ss olje i en kjele. Ha i paprikaene og chili. Strø over 1 klyp salt og fres på lav varme i 5 minutter. Ha i hakket hvitløk og stek videre i 1-2 minutt. Grovhakk tomatene og ha i kjelen. Tilsett enda en klype salt samt rødvinseddik. La dette surre i 10 minutt. Tilsett kraft og la det trekke i 15 minutter. Smak til med salt og pepper, Knus basilikumbladene med en klype salt i en morter. Rør inn resten av olivenoljen og en dråpe rødvinseddik. Fordel bl

Enkel bærsaus. Bytt gjerne ut bringebær med andre bær - blir like bra. Ingredienser: 250 g bringebær 100 g sukker Enkelte velger å ha i vann, jeg mener det da blir for tynt og "vandig". Ha ingrediensene i en bolle og bruk stavmikser, eller ha det i en blender. Pass på at alle bær er most, og at sukkeret er løst opp. Sil av steinene i en fin sikt. Sett i kjøleskap til den skal benyttes. Kan og fryses til senere anledninger.

Enkel, men eksklusiv forrett. 4 porsjoner 4 vaktler 4 skiver bacon (tørrsaltet og av god kvalitet) 1 ss olje 2 ss smør 1 ss honning 100 g kirsebær (er det ikke sesong kan du bruke hermetiske) salt og pepper 4 vårløk 1 ss smør 1 dl vann 1 ts salt frisk oregano rosepepper Fremgangsmåte: Skjær av lårene og brystene. Salt og pepre kjøttet. Kutt bacon i strimler. Stek vaktel-lårene i panne med olje og smør. Legg i vaktelbrystene og stek dem i 2 min. på hver side. Ta ut alt kjøttet og legg til side. Ha i honning og kirsebær. Kok inn til det er tykt som sirup. Kutt vårløk i store biter, og kok løken i vann, smør og salt til den er myk. Strø over oregano og rosépepper. Servér med en gang.

Dette er en meget velsmakende dessert! Mange tror den er vanskelig å lage, men klarer du å skru på komfyren klarer du å lage Panna Cotta. 6 (små) porsjoner) eller 4 vanlige porsjoner Ingrdienser: 6 dl fløte 1 vaniljestang 3 plater gelatin 1 dl sukker evt. sitron eller limesaft Kok opp fløte, oppskåret vaniljestang og sukker under omrøring. Fjern vaniljestangen. Bløtlegg gelatin som anvist på pakken. Rør inn gelatin i fløten til alt er oppløst. Ha evt. i saft av en halv sitron eller en hel lime. Hell smeten i porsjonsformer og sett i kjøleskap natten over. Du kan enten servere Panna Cotta i formen eller du kan ha formen i vannbad, og velve den forsiktig over på en tallerken. Serveres med bærcoulis. Se oppskrift  her:

Aromatisk og meget anvendelig smør! 250 g usaltet smør 200 g normalsaltet smør Kok opp i en kjele, la det koke forsiktig på medium varme til det skummer og er gyllenbrunt. Trekk kjelen til side, og la det stå på en rist i ca. 10 minutter. Sil forsiktig. Smøret koker ganske mye, og er megavarmt, så bruk en kjele med høye kanter.

Passer til stek av lam eller okse, eller annet kjøtt. 300 g jordskokk i terninger 60 g nøttesmør Salt Sitronsaft Skrell jordskokken, del i terninger.Sauter i nøttesmør på forsiktig medium varme, skru ned til svak varme og la dette surre uten at jordskokken tar farge til de er møre. Sil av smøret, og kjør 1/3 av jordskokkene til en glatt purè, spe med nødvendig mengde smør. Vend sammen purèen med resten av jordskokken til en kompott. Smak til med salt og sitronsaft.

Ingredienser dag 1: 6 dl hvetemel 20 g fersk gjær 2,4 dl lunket vann Bland gjær og hvetemel, rør inn vann. Jobb deigen glatt, ca. 3-5 minutter. Skrap sidene på bollen rene for deig, dekk med plastfolie og sett til heving i 30 min. i romtemperatur. Sett i kjøleskap natten over. Ingredienser dag 2: 1 dl lunket vann 20 g fersk gjær 5 dl lunket vann 4 ss god olivenolje 5 ss salt 3 ss melk 1,5 - l hvetemel 1 dl god olivenolje Ta ut deigen av kjøleskapet 45 minutter før baking. Bland lunket vann og gjær i en bolle. La stå i 5 minutter.Tilsett deigen fra i går, samt resten av vannet. Bland godt. Bland inn olje, salt og melk. Rør inn melet i 3 omganger, deigen skal være myk og klebrig. Kna deigen på en melet benk til deigen setter seg, skal være litt klebrig. Legg over i en bolle, dekk til med folie. La heve til dobbel størrelse. Slå deigen sammen, tilsett 2-3 ss olivenolje i en bolle, legg i deigen, og snu på dn til hele deigen er dkket med olje. Dekk til med plast, l

En sterk tomatbasert saus. (100 g bacon i små biter) 1 sjalottløk 2 fedd hvitløk 2 rød chili 1 dl god olivenolje 1 boks hermetiske tomater salt pepper Finhakk sjalottløk, hvitløk og chili, og fres kjapt i en gryte. Tilsett tomater, evt. bacon og olivenolje. La småkoke i 15 minutter. Tilsett salt og pepper etter smak

Pulled Pork Du trenger et stort stykke svinenakke eller bog. Fjern fett og sener. Lag rub, og gni inn i kjøttet. Rub: 50 g brunt sukker 50 g mild paprika 2 ss nykvernet pepper 2 ss godt salt, f.eks. Maldon 1 ss kajennepepper 2 ts sennepspulver Pakk kjøttet inn i en stekepose, og legg i kjøleskapet over natten. Ta kjøttet ut av kjøleskapet en times tid før du skal steke det, slik at det får romtemperatur. Før du steker kjøttet, rører du sammen litt eplesidereddik og vann, ca. halvparten av hver, og smaktil med litt sukker. Hell over kjøttet, og slik at det kommer opp cirka en centimeter langs sidene i pannen. Stek på 160 grader i cirka seks timer, eller 100 grader i cirka åtte timer. Når du kan dra kjøttet fra hverandre med 2 gafler, og steketermometeret viser 86 grader, er det ferdig. Coleslaw 300 g sommerkål eller vanlig kål 1 stk gulrot 1 stk grønt, syrlig eple 2 ss finhakkede sylteagurk 0.5 dl majones 0.5 dl crème fraîche 1 s

En veldig enkel, men meget velsmakende lammegryte! Ingredienser: 1 kg grytekjøtt av lam med bein. Selv bruker jeg ofte et lammelår, og lager dobbel porsjon og fryser ned. 3 ss olje til steking 10 sjalottløk 2 hvitløksfedd, finhakket 2 dl rødvin 1 boks hermetiske tomater 1 boks hermetiske tomatbønner 2 gulrøtter 1 ts salt 1 ⁄ 2 ts pepper 1 ss fersk hakket timian eller1 ts tørket timian 1 ⁄ 2 l vann 1 stk laurbærblad 1 ts brunt sukker Stek kjøttet, sjalottløk (hele) og finhakket hvitløk til kjøttet har fått farge i en gryte, og ha i rødvinen. Tilsett tomater og gulrøtter. Krydre med salt, pepper, laurbær og timian. Ha i vann og la det småkoke i ca. 1 1/2 time. Tilsett tomatbønner. Pass på at det blir varmet opp. Server med ferskt brød, ovnstekte poteter eller kokt ris.

Ingredienser: 1 kg hvetemel 5 dl helmelk 150 g sukker 1 ts salt 1 ts kardemomme. (gjerne nymalte frø!) 1 egg 50 g fersk gjær (du kan evt. bruke tørrgjær) 150 g meierismør Fyll: 150 g meierismør 2 ss kanel 125 g sukker Slik gjør du det: Ha alle ingrediensene unntatt smør i en miksmaster, og kjør på lav fart i 15 minutter. Tilsett kaldt smør i små terninger, og kjør videre på lav fart i 15 minutter. Ha deigen over i en bolle, dekk med plastfolie og la heve i 1,5 time. Kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 40x50 cm. Smør ut smøret utover det hele, dryss på kanel og sukker. Gni blandingen utover etterpå, slik at den holder seg på plass etterhvert. Brett 1/3 v deigen inn mot midten på langsiden, og brett den siste delen over den delen som allerede er dobbel. Kjevle dette ut til ca. 30 x 50-60 cm. Del leiven i 16 på tvers. Tvinn en og en strimmel, og surr deretter rundt 2 fingre, og ptt enden i midten. La de etterheve i  ca. 1 time. Stek på 200 grader  i 15-20

Ingredienser: 150 g bacon i biter. Bruk som alltid bacon av god kvalitet, tørrsaltet) 250 g krydderpølse, f. eks. chorizo eller bratwürst i biter 500 g kyllingkjøtt i biter, f. eks. lår eller bryst 1 kepaløk, grovhakket 3 fedd hvitløk, finhakket 1/2-1 rød chili, finhakket 1 grønn paprika i biter 1 rød paprika i biter 1 gul paprika i biter 2 ts paprikapulver 1 knivsodd chilipulver 1 ss finhakket frisk timian 1 boks hermetiske tomater (gjerne Mutti) 2 ss tomatpurè 3-4 dl kyllingkraft 250 g risottoris salt og pepper 150 g pillede reker 150 g bacon i biter Slik gjør du det: Stek baconet i en stekepanne et par minutter og tilsett pølsebitene. La det surre til pølsene tar litt farge. Ta dem ut av pannen. Stek kyllingen på samme måte, til den tar litt farge. Ta pannen av platen. Ha kepaløk i en stor gryte og la den steke forsiktig i litt olje til den er blank. Tilsett hvitløk og chili og la det surre med, og tilsett deretter tomatpure, paprika,

En nydelig sak som passer til bær, is, kaker eller annet. Ingredienser: 200 g Mascarpone 1 lime 1/2 vaniljestang 1 ss fløte 50 g sukker Riv skallet av limen med fint rivjern. Del den i to og press ut saften. Bland limeskall, saft og mascarpone. Rør inn fløte, sukker og frøene fra vaniljestangen. Pisk til krem.

Ingredienser: 1 kepaløk 3 fedd hvitløk 1 rød paprika 1 grønn paprika  1 squash 0,5 aubergine 1 dl god olivenolje 2 ss tomatpure 1 ts finhakket timian 1 ts brunt sukker 1 ss hvitvinseddik 1 stilk rosmarin 200 g hakkede tomater 0,5 dl hakket basilikum. Rens grønnsakene og kutt de i terninger. Varm oljen i en kjele og fres grønnsakene i tre minutter. Tilsett tomatpure, timian, sukker, eddik, rosmarin og hakkede tomater. Kok opp og smak til med salt og pepper. La ratatouilleen koke i fem minutter og tilsett grovhakket basilikum. 

Ingredienser: 300   g  biffkjøtt i strimler 1 ⁄ 2   glass  syltet jalapeno med kraft 1   stk  løk 1   stk  rød paprika 1   glass  salsa 2   ss  olje 6   stk  hvetetortilla 1   boks  meksikanske bønner Guacamole 1   dl  lettrømme Slik gjør du: 1.  Mariner biffstrimlene i jalapenos med kraften i ca. 30 minutter. 2.  Sil kraften av kjøttet og brun det i varm stekepanne sammen med strimlet løk og paprika og noen jalapenos i ca. 5 minutter. Rør inn 3 ss salsa i kjøttblandingen. Bruk gjerne  denne 3.  Fyll varme tortillas med kjøttblandingen, guacamole, varme bønner, rømme og litt salsa. Brettes som en konvolutt.

Ingredienser: 1 stk lammelår 1 hel hvitløk 2 ss timian 2 ss rosmarin 2 ss salt 1 ts hvit pepper 1 dl olivenolje Fjern isbenet og nøkkelbenet.  Se video her . Stikk en liten kniv inn i kjøttet over hele låret, og putt inn et halvt hvitløksfedd i hullene. Bland sammen hakkede urter, salt, pepper og olje, og smør dette over låret. Gjør klar en to-sonegrill, og legg låret i midten. Grill på indirekte varme til steketermometeret viser ønsket temperatur. La låret hvile i 15-20 min. før tranchering.

Ingredienser: 2-3 modne avocado 2 hvitløkfedd 1 liten rød chili 1/2 rødløk Saften av 1/2 - 1 lime Del opp avacadoene. Ta vare på stenene! Finhakk hvitløk, rødløk og chili. Bruk gjerne en foodprocessor eller stavmikser og kjør til fin purè. Legg stenene i blandingen - guacamolen vil da holde deg grønn og pen lenger.

Ingredienser: 1 fedd hvitløk 1 rødløk 6 fine tomater Saften av 1 lime 1 ss sherry eddik 1 dl olivenolje Salt og pepper Slik gjør du det: Finhakk hvitløk, hakk opp rødløk. Skrell tomatene;  kok dem i 20 sek., deretter nedkjøling i isvann. Fjern skallet. Del dem i 4, ta bort frøene. Hakk dem opp. Bland sammen tomater og løk. Hell over eddik og olje. Tilsett salt og pepper etter smak. Rør sammen.

Ingedienser: Fordeig :  1 dl lunkent vann 5 g fersk gjær 1 dl tipo-00 italiensk hvetemel (de har det på velassorterte kolonialforretninger) Hoveddeig: 5 dl lunkent vann 10 g fersk gjær 1 kg tipo-00 italiensk hvetemel 15 g salt fordeigen du satte tidligere Fordeig 1. Rør gjæren ut i vannet i liten bolle. 2. Hell melet over blandingen, og rør sammen. 3. Dekk over bollen med plastfolie og la stå på romtemperatur i minst 2 timer (gjerne lenger, opptil 4–5 timer). Om du vil, kan du bruke kaldt vann, og sette fordeigen i kjøleskap til dagen etter. Hoveddeig 1. Rør gjæren ut i vannet i en liten skål. 2. Ha mel og salt i bollen til en eltemaskin. 3. Hell gjærblandingen og «fordeigen» over i bollen med melet. 4. Kjør eltemaskinen på lav hastighet (med deigkrok) til deigen er blank og smidig (ca. 15 minutter). 5. Hell deigen over i en annen bolle. 6. Dekk over bollen med plastfilm og ha den i kjøleskapet i 24 timer eller lenger (