Matmas

Ingredienser: 2 tykke stykker entrecote 250 g usaltet smør hvit pepper maldonsalt 1 bunt finhakket persille 2 finhakkede hvitløksfedd 2 finhakkede sjalottløk 1 ss dijonsennep Lag hovmestersmør: Del det kalde smøret i terninger. Ha det i en blender, og kjør til en glatt masse sammen med de andre ingrediensene. Fordel smøret i clingfilm (plastfolie, gladpak) og rull det sammen til en pølse og frys det. Skjær pølsen i skiver, og legg dette på grillet, varmt kjøtt. Grill kjøttet på sterk direkte varme til ferdig. Ha på hovmestersmør, og la det så vidt smelte før du tar kjøttet av grillen. Ha på salt og pepper og server.

Ingredienser: 1 stor kylling, ca, 2 kg 250 g smør 2 ss olje 40 hvitløksfedd salt hvit pepper maldonsalt 1 bouqet garni (til dekor) Saften av 1 sitron Smelt halvparten av smøret og oljen på svak varme. Ha i hvitløksfeddene, og la de trekke under lokk i ca. 30 minutter, uten at smøret tar farve. Bind opp kyllingen, ha på salt og pepper. Ta ut hvitløken av smøret. Stek kyllingen på alle sider i tilsammen ca. 10 min. på hver side. Øs over smør hele tiden. Avslutt med 10 minutter i ovnen på 160 grader. Hell ut stekesmøret, og vind inn nytt smør. Ha hvitløken tilbake i dette de siste minuttene, press inn sitron og la dette skumme. Del opp kyllingen, og slå det varme smøret og hvitløksfeddene over.

Denne oppskriften stammer fra det norske Baker- og Konditorlandslaget. Den er helt rå, og bør prøves. Resultatet ble de beste bollene jeg noensinne har smakt! Ingredienser: Skålding: 100 g havremel 300 g kokende vann Kok opp vann, og ha over havremelet. Rør dette sammen til en grøt. 950 g hvetemel 400 g H-melk, kald 70 g gjær (søtbakst) 200 g sukker 265 g smør 8 gram kardemomme 7 g salt 1 egg Ta først ut smøret av kjøleskapet og del det opp i små terninger, slik at det blir noe temperert. Knus kardemomme i en morter, ta vare på de sorte frøene, og mort de til pulver. Har du ikke kardemommefrø kan du benytte ferdigmalt kardemomme, men da skal du bruke 10 g. Lag skålding. Ha alt unntatt salt og smør i en eltebolle, og elt på lav hastighet i 10 minutter. Ha i saltet, og øk hastigheten noe. Elt videre i 10 nye minutter. Sjekk deigen, den skal kunne strekkes helt til den er tynn uten å sprekke. Elt så inn smøret på lav hastighet til deigen igjen er glatt.  La deigen

Denne retten er iflg. Gausdal en favoritt på hans restaurant; "Strand", og jeg kan bekrefte at den er helt herlig! Ingredienser: 1 kg høyrygg av okse 1 gulrot 50 g sellerirot 1 kepaløk (gul løk) 2 fedd hvitløk 1 tomat 1/2 rød chili 1 laurbærblad 1/2 ss tomatpurè 2 dl rødvin 1/2 l vann 1 ss sherryeddik 1 kvast timian salt og pepper Skjær opp kjøttet i terninger på 2-3 cm. Skrell grønnsakene og del disse i grove terninger. Rens hvitløk og del opp chilien i grove biter. Bind sammen laurbær og timian med en hyssing. Brun kjøttet på sterk varme i en stekepanne med litt solsikkeolje. Stek litt om gangen, slik at pannen ikke kjøles ned for mye. Ha kjøttet over i en bolle, og fres grønnsakene kjapt sammen med tomatpurè. Kok ut pannen med eddik og rødvin, og ha alt over i en ildfast form / jerngryte sammen med kjøtt og vann. Sett formen / jerngryten inn i stekeovnen på 150 grader, la det stå i 2,5 - 3,5 t. Når kjøttet er mørt, har du det ut av formen, og kok gr