Matmas

Ingredienser: 1 potte frisk basilikum 3 dl olivenolje av god kvalitet 50 g pinjekjerner 25 g revet parmesan 3-4 stk hvitløksfedd, hakket Ha basilikum, olje og hakket hvitløk i en blender. Kjør på full guffe. Tilsett resten av ingrediensene og oppbevar i lukket emballasje i kjøleskap.

En anvendelig saus til fisk, kjøtt, eller salater. Ingredienser: 2 dl olivenolje av god kvalitet 1 ss soyasaus (Kikkoman) 1 sjalottløk, finhakket 2 ss hakkede friske urter, f. eks. kjørvel, gressløk, bladpersille, dill, rosmarin, salvie eller timian. salt og pepper Finhakk urter og sjalottløk, bland med olje og soyasaus.

Ingredienser: 7 dl helmelk 50 g fersk gjær / 1 pk tørrgjær 2 ts salt 200 g meierismør 2 l hvetemel (evt bytt ut noe av hvetemelet med grovere type) 300 g (tørrsaltet) bacon (stekes i biter før man bruker det i hornene) 300 g revet ost 1 egg til pensling Fremgangsmåte: Ha mel salt og gjær i en bolle. Bland sammen. Smelt smør og hell i melk, Varm opp til 37 grader. Hell dette i melblandingen. Elt i 10 minutter. La heve i 1 time. Del deigen i 4 emner. Kjevle ut hvert emne, og del i 8. Legg ost og bacon på hver "del", og rull sammen til horn. La etterheve i 45 minutter. Stekes på 225 grader i ca. 13 minutter. (varierer etter type ovn)

Ingredienser: 2 ss smør 2 ss finhakket sjalottløk 2 ss hvetemel 4 knuste enebær 1/2 ss brunt sukker 25 g tørket sopp (bløtlegges 20 min. før bruk) 5 dl viltkraft 1 ss bringebæreddik (evt. eplecidereddik eller sherryeddik) 2 ss soyasaus 3 dl fløte salt og pepper Fres sjalottløken i smøret. Tilsett melet, og fres videre til gyllen farve. Ha i enerbær, sukker, sopp og kraft. Kok opp imens du rører. Ha tilslutt i resten av ingrediensene og la det koke i 30 minutter til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Sil sausen til slutt.

Ingredienser til 4 porsjoner: 400 g jordskokk 2 dl fløte 2 ss smør salt og pepper sitron melk og vann til koking Skrell jordskokken, etterhvert som du skreller legger du de skrelte i vann tilsatt sitronsaft for å unngå misfarging på jordskokken. Del jordskokkene i mindre og like biter. Kok så jordskokkene møre i 50/ 50 vann og melk, ha i såpass med væske at det dekker jordskokkene. Hell av væsken, og tilsett fløte og smør. Mos massen i blender, med stavmikser el. l. Smak til med salt og pepper.