Matmas

Ingredienser: 2ss sjalottløk 2ts grønn pepper (syltet) 1ts smør 1 dl hvitvin 1/2dl sherry (tørr) 1ts honning 1/2 dl fløte 2dl kraft av okse 1ts worchestersaus 1ts pepper Salt 3 ss cognac Fres sjalottløk og grønn pepper i smøret. Hell i cognac og brenn av alkoholen. Tilsett vin, sherry og honning. Reduser til en tredel. Tilsett fløte og kraft, og reduser til passe konsistens. Smak til med sherry, pepper, worchestersaus og salt.

Kalkunbryst Ingredienser: Kalkunbryst Rosmarin Smør Salt Pepper Bind opp brystet med hyssing. Brun filėen i stekepanne med litt smør. Sett inn et par stiller rosmarin inn under hyssingen. Stek filèen i stekeovn på 160 grader til steketermometeret viser 65 grader. Ta ut kalkunen, og la den hvile 15-20 minutter før den deles opp. Stuffing: Ingredienser: 2 kepaløk - finhakket 2fedd hvitløk - finhakket 55 gram smør 250 gram sopp i terninger 150 gram bacon i terninger 2 dl fløte 1 dl aprikoser, delt i biter 1/2 loff  uten skorpe, delt i terninger Salt og pepper 1ss frisk timian, hakket 2ss persille, hakket Stek løk og hvitløk på middels varme. Når det er blankt, ha løken i en gryte. Stek så sopp i resten av smøret, før dette legges i gryten med løken. Til slutt steker du bacon og har i gryten. Hell i fløte og aprikoser og kok opp. Tilsett loff og kok til det tykner. Tilsett salt, pepper, timian og persille. Saus 2ss smør 2ss finhakket sjalottløk 1 fedd hvitløk