Matmas

Oppskriften rekker til 8 kyllinglår, og i tillegg 8 kyllingstykker. Jeg hadde en hel kylling som jeg delte i 6, tok da utgangspunkt i 1/6 av oppskriften. Krydderblanding: 6 ss salt 6 ss nykvernet sort pepper 6 ss paprikapulver 6 ss brunt sukker 2 ss sennepspulver 2 ss hvitløkspulver 2 ss løkpulver 1 ss chilipulver 1 ts cayennepepper Bland sammen alle ingrediensene. Glasur: 250 g meierismør 1/2 løk, eller 2 sjalottløk 1 hvitløksfedd revet skall av 1/2 sitron 2 ss sitronsaft 2 ss brunt sukker 3 ss dijonsennep 1 ts salt 1 ts nykvernet sort pepper Rens og finhakk løk og hvitløk. Ha alle ingrediensene i en kjele. Varm opp til smøret smelter. Ta kjelen av platen, og la det trekke i 30 minutter. Sil blandingen gjennom en sil, og behold "Smøret" Fyr opp grillen, legg noen hickoryfliser (ferdig oppbløtet) på kullet. Ha et tynt lag krydderblan ding på kyllingstykkene, både under og oppå skinnet. Påfør glasur på alle sider av stykkene. Legg stykkene i e

SURDEGSBAGUETTER, 5 baguetter à 300 gram Fordeig 50 g hvetesurdeig 125 g vann 125 g hvetemel Rør sammen i en bolle, og la deigen stå i et varmt rom (badet f. eks.) i 6-8 timer. Ønsker du å la den stå lenger, kan du la den stå i kjøleskap i stedet, da går prosessen saktere. Hoveddeig Fordeigen 500 g kaldt vann 750–800 g hvetemel 20 g salt 1–2 g fersk gjær Kjør alt unntatt salt i en eltemaskin noen minutter på lav hastighet, til deigen er blandet godt sammen. La deigen hvile i 30-60 minutter.Kjør videre på middels hastighet i 10 minutter, tilsett saltet, og kjør videre 4 minutter. La deigen hvile i bakebollen i 1,5 time. Del opp deigen i 5 like deler, bruk gjerne kjøkkenvekt. Vikle sammen deigklumpene, dra endene ut litt, og brett inn mot midten. Fortsett rundt hele deigen. Rull dem så sammen slik at du har en rektangulær deigklump. La deigklumpene hvile i 30 minutter. Så skal du rulle ut baguetter. Dra fra den ene siden og legg mot midten, trykk litt ned.

https://www.instagram.com/matmaset/ @matmaset

Ingredienser: Poteter i biter Olivenolje Fersk timian Sitronsaft 1 fedd hvitløk Salt Pepper Dressing 2 ts sitronsaft 2 ts honning 2 ts raspet fersk ingefær 2 fedd hvitløk 1 ts hakket fersk timian Salt Pepper 2 porsjonsstykker laks 1/2 sitron Skrell potetene, og del dem i passe biter. Spre dem utover en ildfast form eller stekebrett, og ha på litt olivenolje, itronsaft, hvitløk, salt og pepper. Stek ved 200 grader i 25 minutter. Legg laksen på brettet sammen med potetene. Ha på litt salt og pepper på fisken. Ha på dressingen. Dette skal gjøres på begge sider av fisken. Legg 3 sitronskiver oppå hvert laksestykke, og topp med en timiankvist på hver. Skrell aspargesen, og legg den på brettet. Hell over olivenolje over fisk og asparges, ha på salt, pepper og olje på aspargesen, og stek ved 200 grader i 8-10 minutter. Servèr!

All surdeigsbaking krever en starter. Dette er erstatningen for gjær i brødet. Oppskriften under må følges slavisk, selv mislyktes jeg et par ganger før jeg fikk det til, så ikke gi opp! 1. Bland 100 g økologisk hvetemel, 20 g honning og 100 g vann (27 grader) i en bolle. Dekk til med plastfolie og sett på et lunt sted i 12 timer. 2.Bland i nye 100 g hvetemel og 30 g lunkent vann. La det stå i 12 timer. 3. Tøm ut halvparten av starteren og mat med nye 100 gr mel (som forrige gang) og 100 g vann (27 grader). La stå i 12 timer. 4. Tøm ut ca 75 % og mat med nye 100 g mel og 100 g vann (27 grader). La stå i 24 timer. 5. Tøm ut 75 % og mat med nye 100 gr mel og 100 gr vann (27 grader). La stå i 24 timer. Gjenta dette hver dag i en uke. Sjekk at det er bobler i starteren. Min luktet litt aceton, men da jeg lot plastfolien ligge løst oppå, ble dette borte.Vil du oppbevare starteren i romtemperatur, må du mate den oftere enn om du har den i kjøleskap. Har du den i kjø