Matmas

Fin kraft til supper og sauser. Ingredienser: 1,5 kg ben av kalv eller okse / eller oksehaler 1 løk 1 purreløk 2 gulrøtter 1 stilk stangselleri eller en halv sellerirot 2 ss tomatpurè urtebukett (timian, rosmarin, salvie etc.) Rist benene i ovnen på 230 grader i 40 minutter. Pass på så det ikke svir seg. Etter 20 minutter tilsetter du grønnsakene. Legg over i ren kjele, og tilsett 4 liter vann og tomatpurè, urter og 6 pepperkorn. La trekke i 3-4 timer. Skum av etterhvert. Sil. Kok ned til du har 1,5 - 2 liter kraft.

Denne er fin å ha i fryseren - brukes til mange forskjellige retter, supper og sauser. Ingredienser: 750 g hønse- / kyllingben / kyllinglår / vinger - ta det du finner i butikken. 1 løk delt i 4 2 gulrøtter 1 purre (ta bort det grønneste) 1 stilk stangselleri eller en halv sellerirot urtebukett (timian, persille, salvie etc.) 4 liter vann Del opp grønnsakene, ha alt i gryten. Kok opp og la trekke i 2-3 timer. Husk å skumme av med jevne mellomrom. Sil, avkjøl og frys ned i porsjoner.

Fantastisk gode poteter til søndagsmiddagen! Ingredienser: 1 kg melne poteter Rapsolje / solsikkeolje eller annen olje som tåler varme Skru stekeovnen på 190 grader. Skrell potetene, del dem opp i 2 eller 4, slik at bitene blir omtrent jevnstore. Legg dem så i en kjele med kaldt vann, kok opp og la det koke i 5 minutter. Hell av vannet, og mens potetene fremdeles er varme, holder du hver enkelt bit i et kjøkkenhåndkle, og skraper hele overflaten med en gaffel. Legg dem tilbake i kjelen og hold dem varme. Varm en jernpanne eller langpanne på platen, ha i olje slik at den rekker 1 cm opp langs kanten. Når oljen begynner å ryke, legger du potene i pannen, og ruller potetene slik at de blir dekket av olje. Sett potetene i stekeovnen i 40 minutter, til de er gyldne. Snu dem, og øs olje over med jevne mellomrom. La dem renne av på kjøkkenpapir, dryss med salt og server varme.