Matmas

 Ingredienser: 2 dl grøtris 1 liter H-melk 1/2 ts salt Ha ingrediensene i en bolle, og ta plastfolie over bollen. 100% damp i 1,5 time. Rør rundt, og la den stå på benken til den tykner. Tar et par minutter. Om den ikke er helt klar, la dem dampe 15 minutter til.  Servèr.

1 ss demerarasukker 2 ss bringebæreddik 1/2 l viltkraft 1/2 l fløte Karamelliser sukkeret i en kasserolle Ha i resten av ingrediensene, kok inn til passe tykkelse. Voila!

 (fra tine.no) 300 g meierismør 2 dl sirup 4 dl sukker 2 dl kremfløte 1 ts malt nellik 1 ts malt ingefær 1 ts malt pepper 4 ts kanel 2 ts bakepulver 900 g hvetemel Bland smør, sirup, sukker i en kjele. Varm opp på middels varme til alt er helt smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe. Rør i fløten. Sikt i krydder, bakepulver og det meste av melet. Resten av melet rører du inn litt etter litt til du får en jevn og passe fast deig. La pepperkakedeigen stå kaldt til neste dag. Stekes på 175 °C i ca. 10 minutter. Avkjøles på ri st.

Ingredienser: 1 stk løk 2 stk chili 2 ss olje 2 ss soyasaus 2 bx hermetiske tomater 0,75 dl eplecidereddik 1 s sterk dijonsennep 1/2 ss worchestershiresauce 2 ss brunt sukker 1,5 ss paprikapulver 1 ts cayennepepper 1 ts salt 2 ts malt pepper Finhakk løk, og fres den i olje til myk. Tilsett resten av ingrediensene, og kok opp. Skru ned temperaturen, og la småkoke i 1,5 timer. Avkjøl sausen, og kjør den glatt med food processor eller stavmikser. Oppbevares i kjøleskap inntil 1 uke.

Legg en ss parmesan på et stekebrett, stek på 200 grader i 5-6 minutter. Avkjøl og nyt! Kan godt steke litt lenger enn denne på bildet:)

Ingredienser: 902 g Caputo Classica Tipo 00 631 g vann (540g + 91g) 27 g salt 1,33 g. tørrgjær Ha mel, vann (unntatt 91 g) og gjær i en eltebolle. Elt deigen i 15 minutter. Tilsett så saltet og resten av vannet. Elt videre i 5 minutt. Når deigen er ferdig eltet tar du deigen ut av bollen og legger den på kjøkkenbenken. Smør benken med litt olivenolje først. Ha litt olje oppå deigen også. Ta plast over deigen og la den hvile i 30 minutter. Form deigen til en stor ball, og ha den i en boks med lokk i romtemperatur. Etter 4 timer deler du deigen opp i 6 like deler. Ha de 6 ballene oppi hver sin lille boks (som er smurt med olivenolje, og la dem heve videre i nye 4 timer. Ta deigen forsiktig ut av boksen, og form pizzabunnen. Pass på at du trykker forsiktig fra midten og utover mot kanten. Ikke trykk helt ut, la det være igjen ca. 1 cm. helt ytterst. Det som da skjer er at all karbondioksiden holdes inne i kanten, og vil ese kraftig under steking. Det er altså forbudt med kj

Ingredienser til 6 pizzaer. 837 gram Caputo Cuoco tipo 00 93 gram sammalt fint rugmel Enten: 1,68 g fersk gjær eller 1,34 g tørrgjær 558 gram iskaldt vann 0 til 74 gram vann til etterpå - (les oppskriften) Du velger selv vannmengden, jo mer vann her, jo fuktigere deig som kan være vanskeligere å håndtere om du ikke har jobbet mye med deiger med høy hydrasjon tidligere. 28 gram salt Slik gjør du: Ha i alt mel, gjær og 558 gram vann i en eltebolle. Kjør i maskin på lav hastighet i minst 15 minutter, men pass på at temperaturen på deigen ikke overstiger 25-26 grader. Pass også på at deigen ikke kryper oppover eltekroken, stans maskinen og dra deigen ned i bollen om så skulle skje. Etter dette tilsetter du alt saltet, og deretter tilsetter du litt og litt av vannet (mellom 0 -74 gram). Elt videre i 5 minutter. Ta deigen ut av bollen og legg den på kjøkkenbenken som på forhånd er smurt med litt olivenolje. dra og strekk deigen litt, og form den som en ball. Smør deigen med l

500 g biff etter eget ønske 30 g hakket fersk ingefær 3-4 fedd hakkede fedd hvitløk 3 vårløk 1 chili, hakket 1 ts sesamfrø 1 ss frisk koriander, hakket Marinade: 2 ss soyasaus 1 ss sesamolje 1/4 ts sukker Saus: 4 ss kinesisk risvinseddik 3 ss honning 2 ss ketchup 1 ss Kecap manis (søt soyasaus) Skjær biffkjøttet i strimler (ca. 4-5 mm) Mariner kjøttet i minst 20 minutter. Kutt opp grønnsakene. Bland sammen ingrediensene til sausen i en kaserolle, og kok opp. La det koke i 2-3 minutter. Fres hvitløk, ingefær, vårløk og chili i litt olje i en stekepanne. Sett til side. Ta biffstrimlene opp av marinaden og stek dem kjapt i en stekepanne. Ha i grønnsakene og hell over saus. Bland lett sammen. Strø over sesamfrø og koriander.  Serveres med tortillas eller ris.