Matmas

Schlumberger Saering Riesling Grand Cru2005 er en ufattelig deilig vin! Den anbefales av Aperitif til allround bruk, særlig hvit fisk med smørsaus. Det er sikkert riktig, men prøv den til Kongekrabbe med eplesaus. DET er saker det! Dessuten kan den fint drikkes alene, og har du venner som ikke er helt på hvitvin enda, er dette en super inngangsvin - du kaster jo bort dyre dråper dersom den ikke faller i smak, men min erfaring er at det gjør den!

Samme som for pinnekjøtt - fenalår er best når man lager det selv! Du trenger følgende: 1 stk. lammelår Salt Balje 1 stk. luftig loft Gni låret inn med salt, tøm litt salt i bunnen av baljen, og legg låret oppå. Dekk med salt oppå der igjen. La dette ligge en halv uke pr. kg kjøtt, ta det opp av saltet, og skyll det. Heng det opp på et luftig loft i 2-4 mnd., og du er klar til å nyte det beste fenalåret ever. Anbefalt kombo: Parmesanost (Parmagiano Reggiano, ikke Grana Panada), Barbaresco og fenalår. Det er saker!

I butikken kan du få et utall sorter eldhusrøkt, grillrøkt, urøkt, ukokt, kokt og sikkert snart marinert pinnekjøtt. Men ingenting (muligens bortsett fra Idsøe sitt) slår hjemmesaltet og hjemmespeket pinnekjøtt! Du trenger følgende: Masse grovt havsalt En lammeribbe (rå og fersk) Snakker du med betjeningen i ferskvaredisken rundt fårikåltider pleie det å løse seg. Om du har en sauebonde i nær omegn kan du og snake med ham, det medfører litt mer kjøtt enn bare ribben, og dermed mer arbeid, men det er bare fint! Et luftig loft. En hyssing. Fremgangsmåte: Tøm saltet oppi en balje, gni rbben inn med salt, legg ribben oppå, og fyll på med salt oppå der igjen. La dette ligge i fred i ca. 5 dager. Ta ribben opp av saltet, skyll det i vann, og lag et lite hull til hyssingen øverst. Heng ribben på loftet i 6-8 uker - voila - du har laget ditt eget pinnekjøtt! Vannes og kokes på vanlig måte. Noen hevder at pinnekjøtt skal tillages i stekeovn - dette er bare tull. Gryte med vann - damping - er t

Litt lei av de vanlige båtpotetene? Her har du oppskriften på ovnsbakte poteter som får gjestene dine til å be om mer - så lag gjerne litt ekstra. Til 4 personer 1 kg melne poteter (Kerrs pink, Beate eller Gullauge er knall til dette formål) olivenolje (behøver ikke være en dyr en, fisher price-olje duger her.(omtrent det eneste den duger til) Skru stekeovnen på 190 grader før du begynner. Skrell potetene, og del dem i to eller fire, slik at bitene er omtrent like store. Legg bitene i en kasserolle med kaldt vann efterhvert, så unngår du at de blir brune og udelikate før du får sagt kake. Kok opp, la dem småkoke i 5 minutter. Hell av vannet, og mens potetene enda er glovarme, tar du opp en og en bit, holder den i et kjøkkenhåndkle, og skraper overflaten på hver enkelt potetbit med en gaffel. Hele overflaten!! Legg dem tilbake i kjelen og hold dem varme. Varm en langpanne på kokeplaten over sterk varme. (er du av den moderne typen, og har anskaffet deg en illusjonstopp, kan du fint bru

Dette er en fantastisk deilig løksuppe, passer utmerket til forrett - og kan lages delvis ferdig i god tid før gjestene kommer. Til 6 personer 45 gram usaltet smør 1 liten rødløk i tynne skiver (her er det veldig kjekt å bruke en mandolin! 400 gram løk i tynne skiver 1 fedd hvitløk, finhakket 25 gram hvetemel 2 dl hvitvin 1,5 l kjøttbuljong (se egen oppskrift) eller vann (men det er juks, og suppen blir sikkert ikke halvparten så god..) urtebukett bestående av 1 laurbærblad, en timiankvist, noen selleriblader og noen persillekvister pakket inn i den grønne delen av en purreløk. (knyt sammen med en hyssing) 1 ss sherry (kan sløyfes, de færreste har vel en åpnet flaske sherry liggende å slenge. Om du har det er det viktig å huske på at den ikke er holdbar i all evighet i åpnet tilstand. Dette er kanskje noe av grunnen til at det selges så lite sherry på Polet om dagen, folk lar den være åpnet i årevis, smaker på den, og tenker at dette var ikke veldig godt..) 12 skiver pariserloff, eller

Denne oppskriften har jeg stjålet herfra; www.surdeig.no, men jeg synes den bør modifiseres noe, og kan gjøres enklere. Selve surdeigsoppskriften jeg bruker har jeg funnet i en nett liten bok om brødbaking, syntes den fungerte mye bedre enn den opprinnelige på surdeig.no. Surdeig: 2 dl fingervarmt vann 25 gram fersk gjær 2 dl hvetemel Rør ut gjæren i vannet, og rør inn melet til du få en løs deig. (Den skal være veldig løs og klissete, ikke som en "vanlig" deig, altså). La det stå i romtemperatur i 1 døgn. Da tilsetter du resten av melet, og blander dette inn, for så å la deigen stå enda et døgn. (Dette kalles å "mate" surdeigen"). Før du bruker opp surdeigen er det viktig å holde av litt til senere bruk. (Belive me, du vil garantert bake mer, for brødet blir helt knall!) Når du har helt ut det du skal bruke av surdeigen, tilsetter du 2,5 dl vann og 250 gram hvetemel. Rør sammen, la det stå i romtemperatur i 1 døgn, og deretter oppbevares deigen i kjøleskapet.

Matmaset er bloggen for deg som enten synes det er noe mas å lete i gjennom 100-vis av forskjellige nettsteder for å finne oppskrifter på akkurat det du ønsker å lage. Nå vil du jo kun finne enkelte ting her på bloggen og, men det du finner er vel gjennomprøvet, og grundig dokumentert.