Matmas

2 kyllinger (ukrydrete) 1 løk 1 hel uskrelt hvitløk 1/2 purre 2 ts koriander frisk timian 1 dl tørr sherry 4 laurbærblad 2 gulrøtter 1 bunt frisk asparges 1 stilk selleri ca 2 l vann Brun kyllingene i ovnen med 1 løk, hvitløk, purre, timian, 1 laurbærblad og 2 ts koriander. Ha alt i en kjele og tilsett vannet og kok opp Skum av.Tilsett 1 ts salt og la småkoke i minst 1 time. Fjern ingrediensene og sil kraften. Del opp yllingkjøttet i strimler. Kok opp kraften med herryen, Tilsett laurbærblad og godt med frisk timian. Småkok i 10 min, Fjern urtene. Skjær gulrøttene i strimler og aspargesen og stangsellerien i biter, Ha i grønnsakene og kjøttet, gi det et kort oppkok. Smak til med salt og pepper. Server.

1/2 l kulturmelk 1/2 kg sukker 1 stor ss hjortetakksalt 70 g smeltet smør 1 kg hvetemel + litt til Blandes i rekkefølge Ese 1/2 time, kjevle ut, stikk ut med glass. Pensles med smør, strø på sukker. Stekes ved 200 C

3 kopper kaldt vann 1/2 kg farin 1 dl smeltet smør 6 ts hornsalt 1 kg mel Bland alt det tørre og ha i det våte. Kjevles ut og stekes til ferdig. Ganske lyse, på 175 C

400 g hvetemel 100 g potetmel 200 g sukker 300 g smør 1-2 ts bakepulver 2 ss fløte 1 ts vaniljesukker 1 egg Rør smør og sukker hvitt, og tilsett resten av ingrediensene. La deigen stå før den kjevles ut eller kvernes til 7 cm lange stenger. Fyll: 125 g melis 1/4 plate delfiafett Romessens eller vaniljeessens. Eller rett og slett rom. Legg fyll på en kjeks, og legg ny kjeks oppå.

til 20 stk: 7,5 dl vann 50 g gjær 2 ss olje 2 ts salt 150 g siktet rug 150 sammalt hvete grov ca 900 g hvetemel Vanlig prosedyre. PS. det er godt med hele hvetekorn i - gi dem et kort oppkok og kjøl dem ned før du tar det i deigen. til dobbelt så mange: 15 dl vann 50 g gjær 4 ss olje 4 ts salt 300 g siktet rugmel 300 g sammalt hvete 1,8 kg hvetemel

Smelt 150 g smør tilsett 1/2 l havregryn og 2 dl. sukker. Omrøres stadig til karamellisert på gansk så sterk varme.

1/2 l kefir 1 dl sirup 2 dl sukker 200 g smør 1 ts natron 1 ts hjortetakksalt hvetemel Bakes ut ca 0,5 cm tykke. Stekes på middels varme på takke.

Rør ut 100 gr. gjær i 37 c varm væske 1 kg siktet rugmel 1 l H-melk + surmelk + vann 1-2 ts salt. Heves i 1,5 - 2 timer kna - heve i 0,5 timer. Bruk hvetemel til breil. Nok en oppskrift fra bestemor. Jeg har pleid å røre ut væske i melet, for så å tilpasse med mer mel eller væske alt eftersom. Stekes på takke.

Kokte poteter males 2 ganger på kjøttkvern. Litt salt Litt hvetemel Stå en stund efter knaing Stekes på takke. (Oppskrift fra min bestemor i Hardanger, så her er det ca-mål!

10 l epler 12 l vann 1 ss sitronsyre 1 ts natrium benzoat (kan sløyfes) Eplene deles og leggges i vannet. Bland inn resten. La blandingen stå i 3 døgn, siles i tøysil. Bland inn 400 g sukker til 5 liter saft.

Pudding: 3 dl fløte 2 dl H-melk 150 g kokesjokolade 50 g sukker 4 (små) plater gelatin Legg gelatinen i bløt. Ha den i en kasserolle med de andre ingrediensene. Varm opp under omrøring. Må ikke koke! Hell blandingen over i ønskede former og avkjøl. Vaniljesaus: 4 eggeplommer 100 g sukker 1 dl h-melk 3 dl fløte 1 vaniljestang Kok opp melk, fløte og vanilje. (skrap ut frøene, men ta med hele stangen) Bland sukker og eggeplommer. Spe med den kokende væsken. Ha blandingen tilbake i en kjele, og varm opp under omrøring til første boble. Avkjøl blandingen hurtig. Før servering skummes sausen opp, enten med stavmikser eller kjøkkenmaskin. Hell over ouddingen, og pynt med sitronmelisse eller høvlet sjokolade.

150 g selleri (forvelles) 2 epler 1 dl. valnøtter (hakkes) ananas blå druer Hodekål 1/3 l kremfløte (vispes) 1/2 - 1 dl majones. Bland alt det "tørre" vend inn krem og majones.

2 egg 4 dl h-melk 2,5 dl mel 1 ts salt 1 ss smeltet smør Hell halvparten av melken i en bolle, tilsett egg, salt og mel. Rør til klumpfri røre. Tilsett resten av melken.

Sett stekeovnen på 250 C varmluft Skrell og del ønsket mengde poteter i båter. Legg dem utover en bakeplate. Strø over pase med salt og pepper. Hell over olivenolje efter eget ønske. Stek i noen minutter slik at potetene blåser seg opp. Skru ned temperaturen til 180 C, og stek ferdig. Husker ikke i farten hvor lenge de skal stå, men stikk en kniv inn i en båt og sjekk efterhvert.

Bunn 3 eggehviter 150 g sukker 100 g mandler Pisk eggehviter og sukker stivt, hakk mandler og vend inn. Stekes ved 100 C i 4 timer eller 175 C i 45 min. Is: 3 eggeplommer 150 g sukker 3 ss ferdiglavet kaffe (gjerne espresso) 1/3 l kremfløte 2 doble Dajm Pisk eggeplommer og sukker Pisk kremfløte i en annen bolle. Bland Dajm og kaffe inn i egg/sukker-smeten. Vend inn kremen i egg/sukker-smeten til slutt. Ha oppå kaken og hiv hele stasen i fryseren. Enjoy!

500 g hvetemel 100 g sukker 1 ts kardemomme 100 g meierismør (margarin og annet vas er forbudt) 3,5 dl H-melk 50 g gjær Vanlig fremgangsmåte.