Andreas Viestads deilige Jerngrytebrød!


Andreas Viestad i Dagbladet har kommet med et brød som er eltefritt, og som skal stekes i jerngryte!
(Egentlig er det en fyr i NY som først hadde idèen:


Ingredienser til 1 brød:

1 kilo hvetemel, eller 900 gram hvetemel og 100 gram siktet rugmel
20 gram salt
7—8 dl lunkent vann
10 gram gjær
Mer rugmel til å strø i gryten

Bland sammen det tørre, (jeg hadde ikke fersk gjær i hus, brukte 1 ts tørrgjær), tilsett lunkent vann og bland det sammen til en klissete deig.

Sett deigen til heving i 2 timer, og sett stekeovnen på 220 grader og sett jerngryten inni.
(Du kan heve brødet over natten om du vil, slå det sammen etter noen timer)

Når deigen er ferdig hevet har du den over i den varme gryten, og setter gryten inn i ovnen og skrur ned varmen til 200 grader. Sett på lokk på gryten. Stek i 30 minutter, og ta av lokket. Viestad skriver i sin oppskrift at man skal steke det i ytterligere 15 minutter, men jeg måtte la det stå i 20 minutter til.
Sjekk om brødet er ferdig ved å stikke en lang tynn kniv (filètkniv) inn i brødet. Henger det fast deig må du steke lenger)

Ta ut brødet når ferdig, og ta det ut av gryta, for deretter å legge det over på rist.

Enjoy!

Kommentarer

  1. Kjersti Støve1. april 2010 kl. 16:07

    Hurra for at den vimsete uforbederlige husmorkona di glemte å kjøpe inn brød til påske :)

    SvarSlett
  2. Anonym6. november 2013 kl. 05:19

    Står til heving nå! :) Håper det blir nammis :)

    SvarSlett
  3. Lelle5. april 2015 kl. 15:32

    Ble det bra?:)

    SvarSlett

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Verdens beste brød (ligner på Andreas Viestad sitt jerngrytebrød)

Bilde
Ingredienser: 300 g hvetemel, semolina, eller annet fint mel 125 g grovt mel. Fritt valg. Man kan og bruke bare grovt mel, da får du et meget sundt men fast og lite luftig brød. 2 ts salt 1/2 ts tørrgjær 3,5-4,5 dl kaldt vann. (kommer an på hvor gammelt melet ditt er, ferskt mel, mindre vann. Deigen skal uansett være veldig fuktig og løs) Rør sammen det tørre, ha i vann. Dekk til, la det stå på kjøkkenbenken (uten trekk) i 12-24 timer. Sett stekeovnen på 240 grader, sett en jerngryte eller annen gryte som tåler så sterk varme inn i stekeovnen når den settes på. (f. eks. Röhmertopf - leirgryte)Vend forsiktig på deigen, ikke for mye, man vil jo gjerne ha den luftig og fin. Etter en time eller så tar du utgryten av ovnen, strø litt grovt mel i bunnen av gryten, hel deigen forsiktig oppi den varme gryten. Sett på lokk. Rett i ovnen. Stek i 30 minutter, ta så av lokket og stek videre i 15 minutter. Når det er ferdig tar du gryten ut, legger brødet på en rist og avkjøler det.
Les mer

Bacalao alà Hellstrøm

Denne flotte oppskriften fant jeg i Eivind Hellstrøms bok; Bagateller. Ingredienser: 500 g klippfisk uten skinn og uten ben 2 gule paprika 2 røde paprika 2 løk 2 fennikel 6-8 fedd hvitløk 10-12 små kokefaste poteter (f.eks mandel) 1,5 dl olivenolje kajennepepper 1 potte frisk basilikum salt pepper Vann ut fisken2 døgn i forkant. Skrell fenniklene og skjær i biter. Rens løk i skjær i skiver. Fyll en kjele med vann, legg fennikel i og kok opp. Slå av vannet. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Kok potetene. Legg paprikaene under grillen i stekeovnen og grill til de er brent og du lett kan ta av skinnet. Fjern kjernene. Del dem Ha oljen i en jerngryte sammen med knuste hvitløksfedd, og la koke svkt i oljen i noen minutter. Tilsett deretter fenikel, løk og poteterm og legg på lokk. La dette syde i 20 minutter. Tilsett paprikaene, og kok videre under lokk til alle elemente er bløte, ca 20 minutter. Del fisken i passende skiver og la den koke med i jerngryten
Les mer

Hellstrøms Entrecôte med Hovmestersmør

Ingredienser: 2 tykke stykker entrecote 250 g usaltet smør hvit pepper maldonsalt 1 bunt finhakket persille 2 finhakkede hvitløksfedd 2 finhakkede sjalottløk 1 ss dijonsennep Lag hovmestersmør: Del det kalde smøret i terninger. Ha det i en blender, og kjør til en glatt masse sammen med de andre ingrediensene. Fordel smøret i clingfilm (plastfolie, gladpak) og rull det sammen til en pølse og frys det. Skjær pølsen i skiver, og legg dette på grillet, varmt kjøtt. Grill kjøttet på sterk direkte varme til ferdig. Ha på hovmestersmør, og la det så vidt smelte før du tar kjøttet av grillen. Ha på salt og pepper og server.
Les mer