Ratatouille a'la Bent Stiansen

Ingredienser:

1 kepaløk

3 fedd hvitløk

1 rød paprika

1 grønn paprika 

1 squash

0,5 aubergine

1 dl god olivenolje

2 ss tomatpure

1 ts finhakket timian

1 ts brunt sukker

1 ss hvitvinseddik

1 stilk rosmarin

200 g hakkede tomater

0,5 dl hakket basilikum.

Rens grønnsakene og kutt de i terninger. Varm oljen i en kjele og fres grønnsakene i tre minutter. Tilsett tomatpure, timian, sukker, eddik, rosmarin og hakkede tomater. Kok opp og smak til med salt og pepper. La ratatouilleen koke i fem minutter og tilsett grovhakket basilikum.