Matmas

Har du haven full av kirsebær, solbær, rips eller andre bær? Da er det en god idè å lage saft. Det er ganske enkelt! Bruk gjerne en saftkoker som dette Bruk 400-700 gram pr. kg bær, avhengig av type bær og din smak. Legg bær og sukker lagvis i gryta, og damp til ferdig. Husk å evt etterfylle vann slik at det ikke koker tørt. Tapp over på sterile flasker, og kork igjen. Evt. kan du bruke plastflasker, men da bør du kjøle ned saften noe før du tapper over, og fryse den ned. Holder seg i ett år.

Skogen bugner av modne bær, og tiden er absolutt inne for å fylle opp fryseren. Denne oppskriften kan du bruke på molter, blåbær, rips, solbær, kirsebær, tyttebær, bringebær etc. Vei opp ferdig rensede bær, bland inn ca. 3 dl sukker pr. kilo bær. For tyttebær og rips kan du øke sukkermengden noe. Ha bær og sukker i en eltemaskin med eltekrok og kjør på laveste hastighet inntil sukkeret er helt løst opp. Frys de rørte bærene i egnet emballasje. De holder seg i inntil 1 år i fryseren.

Ingredienser: 300 g hvetemel, semolina, eller annet fint mel 125 g grovt mel. Fritt valg. Man kan og bruke bare grovt mel, da får du et meget sundt men fast og lite luftig brød. 2 ts salt 1/2 ts tørrgjær 3,5-4,5 dl kaldt vann. (kommer an på hvor gammelt melet ditt er, ferskt mel, mindre vann. Deigen skal uansett være veldig fuktig og løs) Rør sammen det tørre, ha i vann. Dekk til, la det stå på kjøkkenbenken (uten trekk) i 12-24 timer. Sett stekeovnen på 240 grader, sett en jerngryte eller annen gryte som tåler så sterk varme inn i stekeovnen når den settes på. (f. eks. Röhmertopf - leirgryte)Vend forsiktig på deigen, ikke for mye, man vil jo gjerne ha den luftig og fin. Etter en time eller så tar du utgryten av ovnen, strø litt grovt mel i bunnen av gryten, hel deigen forsiktig oppi den varme gryten. Sett på lokk. Rett i ovnen. Stek i 30 minutter, ta så av lokket og stek videre i 15 minutter. Når det er ferdig tar du gryten ut, legger brødet på en rist og avkjøler det....

Kyllingsuppe blir sjelden bedre enn dette! Ingredienser til 4 porsjoner: 400 g kyllingfilèt 2 ss meierismør 1 løk 2 gulrøtter 100 g champignon 2 ts karri 8 dl kyllingkraft 1,5 dl fløte 1 dl hakket persille 100 g maiskorn 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 4 skiver bacon 4 ss crème fraiche Slik gjør du det: Stek bacon sprøtt på svak varme. Settes til side. Skjær kyllingfilèt i biter. Stek kyllingbitene i en kjele med smøret til de får en fin og gyllen farve. Rens og grovhakk løk, gulrot og sopp. Stek dette sammen med kyllingfilèten et par-tre minutter. Tilsett karri og la det surre en liten stund. Tilsett kyllingkraft, finhakket persille, maiskorn, salt og pepper. La det småkoke på middels varme i 10 minutt. Servèr suppen rykende varm med bacon og Crème Fraiche på toppen. En foccacia er perfekt tilbehør til suppen.

250 g byggmel 250 g sammalt hvete grov 250 g rugmel 1/2 ts salt 1/2 l vann Bland hvete, bygg og salt. Lag en grop i melet og hell vann i. Rør i melet. Elt inn rugmelet til fast deig. Trill deigen til en pølse, del i emner og kjeve tynne leiver. Bruk hvetemel som bakemel. Stekes på takke i 2 min på hver side. Legges i stabel med lett press etter steking.

Har (som vanlig) rappet oppskrift fra klikk.no Serverer du dine kunder disse vaflene på kundemøtet er du nesten garantert en kunde for livet. (i alle fall vaffelkunde..) Ingredienser: 2 stk egg 1,5 dl sukker 3 dl kulturmelk eller rømme 3,5 dl h-melk 350 g hvetemel 1 ts bakepulver 1 ts natron 1 ts vaniljesukker 1 ts kardemomme 150 g smeltet smør (nei, ikke margarin) Slik gjør du: Knekk eggene i en bolle. Visp dem lett sammen med f. eks. en visp. (ikke visp dem så lenge at det blir eggedosis) Ha i kulturmelk og melk. Bland det lett sammen. Sikt inn melet og har i resten av ingredinsene og bland godt. La det stå 5-10 minutter. Pensle vaffeljernet godt med smør. Stek vaflene til de er gylne. kjøl dem ned på en rist. Har du mulighet til å unngå å legge dem oppå hverandre holder de seg sprø. De er best aldeles ferske, med mindre du er svoren tilhenger av kalde, dvaske og litt småfuktige vafler.

2 kyllinger (ukrydrete) 1 løk 1 hel uskrelt hvitløk 1/2 purre 2 ts koriander frisk timian 1 dl tørr sherry 4 laurbærblad 2 gulrøtter 1 bunt frisk asparges 1 stilk selleri ca 2 l vann Brun kyllingene i ovnen med 1 løk, hvitløk, purre, timian, 1 laurbærblad og 2 ts koriander. Ha alt i en kjele og tilsett vannet og kok opp Skum av.Tilsett 1 ts salt og la småkoke i minst 1 time. Fjern ingrediensene og sil kraften. Del opp yllingkjøttet i strimler. Kok opp kraften med herryen, Tilsett laurbærblad og godt med frisk timian. Småkok i 10 min, Fjern urtene. Skjær gulrøttene i strimler og aspargesen og stangsellerien i biter, Ha i grønnsakene og kjøttet, gi det et kort oppkok. Smak til med salt og pepper. Server.