Matmas

Gløgg kan være en ganske kjedelig affære. I alle fall om du velger ferdigversjonen fra Supern. Om du derimot bruker 5 minutter ekstra i krydderhylla i innvandrerbutikken kommer du til å få en ganske annen opplevelse. Fant denne deilige oppskriften på Aperitif: Hjemmelavet Gløgg ca 1 liter Ingredienser: 1 flaske enkel rødvin 1 ts kardemommekjerner 5 nellikspiker 1 stor bit kanel 1 helt pomeransskall (dette fant jeg ikke i butikken, smakte fantastisk uten) 1 stor bit ingefær (delte den i to, for å få ut mer smak) 300-400 gram sukker (300 gram holder lenge) ½ flaske (37,5 cl) brennevin etter ditt valg (vodka, cognac eller rom) (brukte rom, anbefales!) 1 dl rosiner 1 dl hakkede mandler (uten skall) Fremgangsmåte: Varm opp vin og krydder sakte, ha i sukkeret og rør rundt til det er helt oppløst. Det beste er å varme vin med krydder dagen før og la det stå kaldt frem til festen for å få fram smakene bedre. Tilsett det brennevinet du liker best av vodka, rom eller cognac, og varm opp forsikt...

Robert Lie og Mads Kleppe, hhv. daglig leder på Grefsenkollen og vinansvarlig på Bagatelle har testet champagne for klikk.no. Et for noen overraskende resultat viser at velkjente merker som Veuve Clicquot Ponsardin og Bollinger kommer langt ned på listen, andre rimeligere merker kommer derimot høyere. Dette bekrefter igjen at pris og kvalitet ofte ikke står i forhold til hverandre når det kommer til det edleste sprudlevannet vi har. Diebolr-Valois (249,40) får 85 poeng, mens Bollinger Spécial Cuvé brut (399,90) bare får 82 poeng. Klikk

Niepoort Vintage 2005 er som Vintage-portviner generelt en vin for fremtiden. De kan drikkes nå, men om du legger dem i kjelleren eller vinkjøleskapet og glemmer dem aldeles ut i 15-20 år, så vil man få igjen for å være glemsom. Problemet med Vintageportvin er at det er en forholdsvis kostbar drikke. Men det finnes smarte løsninger! Nevnte Niepoort Vintage 2005 koster 559,90 på vinmonopolet, men reiser du på Harrytur til f. eks. Charlottenburg - så slipper du unna med 378 kr! Altså en besparelse på 182 kr. pr. flaske! Fyller du kvoten (4 fl.) med denne, sparer du altså totalt 728 kr! Også verdt å huske at toll pr. fl. er på kun 35 kr. pr. fl. Niepoort Vintage 2005 fikk 96 poeng i Dagens Næringsliv, og 92 på aperitif.no.

er kjekke å ha, i alle fall om du husker på å fryse dem til senere bruk! Mang en plass blir man anbefalt å fryse rødvinen til senere bruk i saus. Det er en god idè! Men - reduserer du vinen til 50% før du fryser den, slipper du å ende opp med slush-rødvin i fryseren. Du må uansett redusere vinen før du skal bruke den i saus, og da er det like greit å gjøre det før man skal fryse den.

Dette er en deilig kyllingsak som jeg har servert med hell flere ganger. Du trenger følgende: 1 stor kylling (styr unna de ferdigkrydrede variantene som er fulle av Piffi) De har enten frosne eller ferske kyllinger i de fleste butikker) 60 gram usaltet smør olje til steking 0,6 dl. Calvados (sist gang jeg laget det hadde jeg ikke annet enn Braastad XO, det blir litt dyrt i lengden, og så smaker det mer eple av Calvados) 2 sjalottløk, finhakket 5 dl eplecider (gjerne hjemmelaget, se egen oppskrift). Har du ikke cider, funker det fint med eplejuice) 150 gram små ferske sjampinjonger 2,5 dl kremfløte 200 gram epler (Golden delicious) 50 gram klaret smør 4 ss hakket frisk persille Del kyllingen i 8 stykker. Det gjør du på følgende måte: Legg kyllingen med brystsiden ned, klipp (med en kyllingsaks) på hver side av ryggraden, og kast denne. (har du veldig mange ryggrader kan du jo koke kraft på dem) (kanskje en idè å fryse dem til man har mange nok!) Snu kyllingen, og klipp gjennom hele kyll...

Schlumberger Saering Riesling Grand Cru2005 er en ufattelig deilig vin! Den anbefales av Aperitif til allround bruk, særlig hvit fisk med smørsaus. Det er sikkert riktig, men prøv den til Kongekrabbe med eplesaus. DET er saker det! Dessuten kan den fint drikkes alene, og har du venner som ikke er helt på hvitvin enda, er dette en super inngangsvin - du kaster jo bort dyre dråper dersom den ikke faller i smak, men min erfaring er at det gjør den!

Samme som for pinnekjøtt - fenalår er best når man lager det selv! Du trenger følgende: 1 stk. lammelår Salt Balje 1 stk. luftig loft Gni låret inn med salt, tøm litt salt i bunnen av baljen, og legg låret oppå. Dekk med salt oppå der igjen. La dette ligge en halv uke pr. kg kjøtt, ta det opp av saltet, og skyll det. Heng det opp på et luftig loft i 2-4 mnd., og du er klar til å nyte det beste fenalåret ever. Anbefalt kombo: Parmesanost (Parmagiano Reggiano, ikke Grana Panada), Barbaresco og fenalår. Det er saker!