Matmas

Glem de kjedelige piffi-impregnerte kyllingvingene fra butikken, lag heller dine egne! Begynn med å lage rub, du kan godt lage mye når du først lager det, lang holdbarhet i lukket glass. 6 ss salt 6 ss kvernet sort pepper (bruk gjerne blender eller stavmikser) 6 ss malt paprika 6 ss brunt sukker 2 ss sennepspulver 2 ss hvitløkspulver 2 ss løkpulver 1 ss chilipulver 1 ts cayennepepper Bland sammen alle ingrediensene Ha kyllingvingene (naturell) i en aluminiumsform. Krydre med rub, gni det inn i kjøttet. Lag en to-sone grill, og plasser formen i den kalde sonen. (Bruker du gassgrill skrur du av den midterste brenneren). Ha på lokket på grillen. Grill på indirekte varme i 15 minutter. Pensle kyllingvingene med sweet chili-saus. Ta på lokket igjen, og grill videre i 10 minutter. Legg kyllingvingene på direkte varme en kort stund, slik at du får litt farve. Legg dem så tilbake i formen igjen, og grill videre til ferdig. (dvs ikke blodige inn mot beinet) Serveres med e...

Pulled Pork Du trenger et stort stykke svinenakke eller bog. Fjern fett og sener. Lag rub, og gni inn i kjøttet. Rub: 50 g brunt sukker 50 g mild paprika 2 ss nykvernet pepper 2 ss godt salt, f.eks. Maldon 1 ss kajennepepper 2 ts sennepspulver Pakk kjøttet inn i en stekepose, og legg i kjøleskapet over natten. Ta kjøttet ut av kjøleskapet en times tid før du skal steke det, slik at det får romtemperatur. Før du steker kjøttet, rører du sammen litt eplesidereddik og vann, ca. halvparten av hver, og smaktil med litt sukker. Hell over kjøttet, og slik at det kommer opp cirka en centimeter langs sidene i pannen. Stek på 160 grader i cirka seks timer, eller 100 grader i cirka åtte timer. Når du kan dra kjøttet fra hverandre med 2 gafler, og steketermometeret viser 86 grader, er det ferdig. Coleslaw 300 g sommerkål eller vanlig kål 1 stk gulrot 1 stk grønt, syrlig eple 2 ss finhakkede sylteagurk 0.5 dl majones 0.5 dl crème fraîche 1 s...