Matmas

8 poteter 2 purreløk 8 dl kyllingkraft 2 dl fløte 1 ts salt 1 ts pepper 12 skiver bacon eller spekeskinke 2 stk fennikel 1 grønn squash 2 stk rød paprika 4 ss god olivenolje Skrell poteter. Del opp purren på langs, del det hvite opp i biter. Ta vare på det grønne. Kok potetene sammen med det hvite på purren. Sil av kokevæsken. Kjør poteter og purre i foodprocessor eller med stavmikser. Kok det grønne på purren i 1 minutt i lettsaltet vann. Hell pureen tilbake i kjelen, tilsett fløte og kraft slik at den får en fin konsistens, men ikke for tynn. Kjør det grønne på purren i foodprocessor og tilsett i suppen like før servering. Del fenniklene opp i strimler på langs og vask den. Skjær paprika og squash i strimler. Kok opp kort.  Legg spekeskinke / bacon på en skjærefjøl. Legg grønnsakene oppå, og rull sammen til en pølse. Varm opp en stekepanne til middels varme, og stek bacon / skinke med grønnsakene inni til gyllen farve. Del dem i to på midten og ha i suppe...

Glem de kjedelige piffi-impregnerte kyllingvingene fra butikken, lag heller dine egne! Begynn med å lage rub, du kan godt lage mye når du først lager det, lang holdbarhet i lukket glass. 6 ss salt 6 ss kvernet sort pepper (bruk gjerne blender eller stavmikser) 6 ss malt paprika 6 ss brunt sukker 2 ss sennepspulver 2 ss hvitløkspulver 2 ss løkpulver 1 ss chilipulver 1 ts cayennepepper Bland sammen alle ingrediensene Ha kyllingvingene (naturell) i en aluminiumsform. Krydre med rub, gni det inn i kjøttet. Lag en to-sone grill, og plasser formen i den kalde sonen. (Bruker du gassgrill skrur du av den midterste brenneren). Ha på lokket på grillen. Grill på indirekte varme i 15 minutter. Pensle kyllingvingene med sweet chili-saus. Ta på lokket igjen, og grill videre i 10 minutter. Legg kyllingvingene på direkte varme en kort stund, slik at du får litt farve. Legg dem så tilbake i formen igjen, og grill videre til ferdig. (dvs ikke blodige inn mot beinet) Serveres med e...

Ingredienser: 25 g fersk gjær (1/2 pk tørrgjær) 150 g surdeigstarter 6 dl vann (ca. 37 grader) 2 ts mørk sirup 2 ts salt 3 dl finmalt rugmel 9 dl hvetemel Bland sammen surdeig, gjær, vann, sirup salt, slik at gjæren løser seg opp. Tilsett rug- og hvetemel, og elt i maskin i 10 minutter. La heve i tildekket bolle i 1,5-2 timer. Sett ovnen på 230 grader. Del deigen i 4 like store deler. Rull emnene til avlange baguetter, og sett dem til etterheving i minst 45 minutter, gjerne 1 time. Stek i ca 20-25 minutter. Husk - baguetter blir sprø og gode dersom du sprayer litt vann på dem like før steking, samt at du sprayer litt vann inn i ovnen. Bruk en tapetkniv, barberblad eller lignende og skjær 3-4 ganger over hver baguette. La dem kjøles ned på rist, under et kjøkkenhåndkle. Bon appetit!

Ingredienser: 3 egg 4,5 dl farin 6 dl hvetemel 3 ts bakepulver 3 ts vaniljesukker 3 ss kakao 250 gram smør 2,5 dl melk Visp egg og sukker til eggedosis. Sikt i resten av de tørre ingrediensene. Ha i smeltet smør og melk. Stekes i langpanne ved 180 grader i ca. 30-40 minutter. Topping: 150 gram smør 1 plate kokesjokolade 4 ss kaffe 300 gram melis Smelt smør og kokesjokolade i vannbad. Avkjøl noe, og ha i 300 gram melis og 3 ss vaniljesukker. Bland sammen, og smør utover kaken etter at den er stekt og avkjølt.

Ca. 60 makroner Ingredienser: 280 gram lyst mandelmel 370 gram melis 230 gram eggehvite (romtempererte egg) 125 gram sukker Pulver- eller konditorfarge Bland sammen mandelmel og melis. Sikt dette sammen over i en bolle. Blandingen skal være aldeles klumpfri, kast evt. klumper. Pisk eggehvite på lav hastighet til det skummer. tilsett gradvis litt og litt sukker, og pisk videre til du har en litt seig marengs. Tilsett ønsket farge. Bland sammen melblandingen og marengsen. Bruk en sprøytepose med rund åpning, og sprøyt ut smeten på stekebrett. La det hvile minst en halv time, slik at du ser at det er dannet en hinne utenpå. Stek makronene i varmluftsovn på mellom 160 - 175 grader. (kommer an på ovnen din). Stek i 12-16 minutter. Makronene skal ha en glatt og jevn overflate. La makronene hvile minst 20-30 minutter før du har på fyll. Makronene smaker best etter 2-3 dager i kjøleskapet. Ha over plast eller annet dekke for å forhindre at makronene tar smak fra andre var...

Nydelig Caesarsalat med en vri! Ingredienser: 2 stk. kyllingbryst - gjerne grillet 2 stk romanosalat 1 lite glass Hellmanns majones 4 ss kapers 150 g parmesan 4 stk ansjosfileeter salt pepper sitron 2 fedd hvitløk 1/2 daggammel loff eller krutonger olivenolje Krutonger: Sett ovnen på 200 grader. Skjær loffen i små biter. Hell over olje, finhakket hvitløk, salt og pepper. Bland alt godt sammen og ha bitene utover et stekebrett og stek til de er fine og gylne. Avkjøles. Del grillet / stekt kald kyllingfilet i skiver. Kjør majones, kapers, ansjos og parmesan i en blender eller bruk stavmikser. Smak til med sitron, salt og pepper. Bland dressingen i salaten. Legg salaten utover et stort fat, topp med kylling og krutonger.

Oppskriften rekker til 8 kyllinglår, og i tillegg 8 kyllingstykker. Jeg hadde en hel kylling som jeg delte i 6, tok da utgangspunkt i 1/6 av oppskriften. Krydderblanding: 6 ss salt 6 ss nykvernet sort pepper 6 ss paprikapulver 6 ss brunt sukker 2 ss sennepspulver 2 ss hvitløkspulver 2 ss løkpulver 1 ss chilipulver 1 ts cayennepepper Bland sammen alle ingrediensene. Glasur: 250 g meierismør 1/2 løk, eller 2 sjalottløk 1 hvitløksfedd revet skall av 1/2 sitron 2 ss sitronsaft 2 ss brunt sukker 3 ss dijonsennep 1 ts salt 1 ts nykvernet sort pepper Rens og finhakk løk og hvitløk. Ha alle ingrediensene i en kjele. Varm opp til smøret smelter. Ta kjelen av platen, og la det trekke i 30 minutter. Sil blandingen gjennom en sil, og behold "Smøret" Fyr opp grillen, legg noen hickoryfliser (ferdig oppbløtet) på kullet. Ha et tynt lag krydderblan ding på kyllingstykkene, både under og oppå skinnet. Påfør glasur på alle sider av stykkene. Legg stykkene i e...