Matmas

400 g kyllingfilet, evt. ferdig strimlet 6 sjampinjonger 1 rød paprika 4 vårløk 2 ss nøytral olje til steking 1 ss rød currypasta eller Red curry kryddermiks 4 dl kyllingkraft eller –buljong (1 buljongterning løst opp i kokende vann) 2 bokser kokosmelk 2 ss fiskesaus 2 ss soyasaus saften av ½ lime salt og pepper 1 neve friske korianderblader Slik gjør du: Sett gryten på platen og varm opp. Skjær paprikaen i strimler, evt. sopp i skiver og finsnitt vårløk. Fres halvparten av vårløken raskt med soppen i olje. Del kyllingfilet i strimler og ha i gryten sammen med currypasta, kraft, kokosmelk og kylling og la småkoke i ca. 5 minutter. Ha i tomater, fiskesaus, soyasaus, limesaft og resten av vårløken. Smak til med salt og pepper, dryss over koriander og server.

Ingredienser til 4 porsjoner: 300 g kål 1 stk gulrot 1 grønt eple 2 ss finhakked sylteagurk 0,5 dl majones 0,5 dl. Creme Fraiche 1 ss sitronsaft 1 ss sukker 1 ss HP-sauce salt og pepper Slik gjør du det: Finsnitt kål, riv eple og gulrot på rivjern. Tilsett øvrige ingredienser og bland godt sammen. Smak til med salt og pepper. Server!

Ingredienser: 50 g gjær 1,6 kg mel 90 g potetmos (pulver fra pose) 9 dl vann 3 ts salt 3 ts honning 6 ss olivenolje Bland gjær, fingervarmt vann, honning, olje og potetmospulver. Ha  resten av ingrediensene. Elt deigen i kjøkkenmaskin i 15 minutter. La den heve 45 minutter. Form hamburgerbrød (36 stk), trykk dem litt flate, og la dem etterheve i 40 minutter, Stekes på 220 grader.

1 ts chilipulver 1 knivsodd hvitløkspulver 1 knivsodd løkpulver 1 knivsodd chiliflak 1 knivsodd oregano (tørr) 0,5 ts paprikapulver 1,5 ts spisskummin 1 ts salt 1 ts kvernet pepper 0,5 ts cayennepepper 1 ts knuste korianderfrø Bland alt i en morter. Oppskriften rekker til 1 pk kjøttdeig. Lager du mer om gangen kan du oppbevare det på et tett glass.

Ingredienser: 2-2,5 dl matfløte 500 g jordbær 100 g sukker Saften av 1 lime Fremgangsmåte: Ha alle ingredienser i en bolle. Kjør med stavmikser til jordbærene er helt most. Hell smeten i en ismaskin og kjør til ferdig. Evt. sett bollen i fryseren, og rør innimellom til frosset.

Ingredienser: Salt Kokefaste poteter Smør tilsvarende 25% av vekten på potetene. Melk tilsvarende 25% av vekten på potetene. 1 kg poteter tilsvarer ca. 4-6 porsjoner. Bruk kokefaste poteter for best resultat. F. eks. Asterix, Folva, Beate, Laila og ferskpoteter som Ostara og Rutt. Skrell potetene. Ta vare på noe av skrellet, det skal du benytte siden. Skyll de skrelte potetene i en skål, la vannet renne til det er klart på farve. Varm opp vann på komfyren, bruk steketermometer, vannet skal holde 72 grader. La potetene trekke i 30 min på konstant 72 grader. Hell av vannet, fyll på med nytt vann inntil det dekker potetene. Tilsett salt. La potetene koke 20 minutter, eller til de omtrent faller fra hverandre. Hell av vannet, og la det dampe i 5 minutter. Press potetene sammen med smøret i en potetpresse, deretter presser du potetmassen igjennom en sikt. Kok opp melk og ha i noe potetskrell. La det koke opp, ta av varmen og la trekke i 20 minutter, og sil av sk...

Ingredienser: 5 dl helmelk 2,5 dl kremfløte 100 g sukker 5 eggeplommer 100 g  Golden syrup 100 g valnøttkjerner Varm opp melk, valnøtter og fløte til 100 grader, ikke la det koke. Ta kasserolen til side, og la det trekke i 20 minutter. Bruk deretter en stavmikser til alle valnøttene er knust. Pisk eggeplommer, sukker og oppvarmet sirup til eggedosis. Pass på at alt sukkeret er oppløst. Hell så melkeblandingen over eggedosisen, og rør sammen i en ny kasserolle. Varm opp til vaniljsauskonsistens, (ca. 80 grader, bruk gjerne steketermometer). Rør om hele tiden. Sil over i en bolle, og avkjøl i kjøleskap natten over. Hell blandingen over i en iskremmaskin og kjør til ferdig. Selv bruker jeg denne , er svært fornøyd!