Matmas

Andreas Viestad i Dagbladet har kommet med et brød som er eltefritt, og som skal stekes i jerngryte! (Egentlig er det en fyr i NY som først hadde idèen : Ingredienser til 1 brød: 1 kilo hvetemel, eller 900 gram hvetemel og 100 gram siktet rugmel 20 gram salt 7—8 dl lunkent vann 10 gram gjær Mer rugmel til å strø i gryten Bland sammen det tørre, (jeg hadde ikke fersk gjær i hus, brukte 1 ts tørrgjær), tilsett lunkent vann og bland det sammen til en klissete deig. Sett deigen til heving i 2 timer, og sett stekeovnen på 220 grader og sett jerngryten inni. (Du kan heve brødet over natten om du vil, slå det sammen etter noen timer) Når deigen er ferdig hevet har du den over i den varme gryten, og setter gryten inn i ovnen og skrur ned varmen til 200 grader. Sett på lokk på gryten. Stek i 30 minutter, og ta av lokket. Viestad skriver i sin oppskrift at man skal steke det i ytterligere 15 minutter, men jeg måtte la det stå i 20 minutter til. Sjekk om brødet er ferdig ved å stikke en lang tyn...