Matmas

På klikk.no fant jeg denne fantastiske oppskriften til Cristopher Sjuve. Det verste av alt er at denne oppskriften inntil nylig er holdt skjult for verden. Jeg garanterer deg en smak av italiensk gelatio. (måske enda bedre!) Jeg har tatt meg den frihet å tilrettelegge den for min egen ismaskin (Krups), laver du halv porsjon vil du bare angre, den er så god! Ingen ismaskin? Bruk fryseren, men rør hver halvtime til det er frosset, slik at du unngår iskrystaller. Ingredienser: 2 stk vaniljestenger 6 stk eggeplommer 300 g sukker 8 dl kremfløte 500 g mørk sjokolade Del vaniljestengene på langs, skrap ut frøene og ha dem i en kjele sammen med fløten. Varm opp til kokepunktet, (ikke la det koke!). Fjern vaniljestengene, la sjokoladen smelte sammen med fløten, og la det avkjøles i mens du pisker sammen eggeplommene og sukkeret med en hurtigmikser. Bland så alt godt sammen, og la det avkjøles i kjøleskap i min 12 timer før du putter det i ismaskinen. (eller hiv det i fryseren og rør i vei.) Det...

Nordmenn er verdens mest fanatiske pizzaspisere. Dessverre viser det seg at vi er mest sugne på den ferdige og dypfrosne varianten fra butikken. Dette er et mysterium, all den tid det finnes så utrolig mange lekre og meget lettvinte løsninger for hjemmebakst! Her er min egen favoritt, og dn kan varieres i det uendelige. Men husk endelig at ketchup (med mulig unntak for hjemmelavet - se under, er strengt forbudt) Ingredienser til 6-8 pizzaer: Bunn: 500 g hvetemel 500 g semolinamel (dette har de i de fleste velassorterte kolonialbutikker) 6,25 dl vann 25 g gjær (eller 1/2 pk tørrgjær) 30 g honning (eller sukker) 30 g salt Lages som ordinær gjærbakst. Fyll: 5 fedd hvitløk 3 ss olivenolje (ikke din beste, den sparer vi til siden i opskriften) 1 liten tørket rød chili eller en fersk hakket chili eller 1/2 ts chilipulver 1 ss tørket oregano 4 bokser italienske plommetomater (hele, ikke crusha!) (mutti duger fortsatt!) 1,5 ss balsamicoedikk 1/2 potte basilikum (bare bladene) salt og peper eft...