Boeuf Bourguignon
800 g benfri høyrygg av storfekjøtt , evt. bog 150 g tørrsaltet bacon 2 ss smør 2 ss hvetemel 1 ts salt 0,5 ts kvernet pepper 5 båter hvitløk delt i grove biter 1 ss tomatpuré 1 ts hel pepper 4 dl rødvin (f.eks Pinot Noir) 4 dl oksekraft 3 ss bladpersille 2 stk. laurbærblad 10 stk. sjalottløk 2 stk. gulrot 200 g frisk sjampinjong 1. Skjær kjøtt i terninger på ca. 4x4 cm. Skjær bacon i små biter eller terninger. 2. Varm opp en jerngryte og ha i smør. Fres bacon sprøtt, og legg til side. Brun kjøttet i omganger. 3. Ha kjøtt og bacon tilbake i gryta, og strø over mel. Krydre med salt og pepper, og bland alt godt sammen. 4. Ha i hvitløk, tomatpuré og pepperkorn. Hell på rødvin og kjøttkraft til det dekker kjøttet. Ha i friske urter og laurbærblad. Kok opp og skum av underveis. Senk varmen og la trekke i minimum 2 timer, til kjøttet er mørt. 5. Rens sjalottløk (skal brukes hele). Skrell gulrot og skjær i tykke skiver. H
